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湖南省“十大杰出制茶師”,事茶近50年的老茶人周長樹
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湖南省“十大杰出制茶師”,事茶近50年的老茶人周長樹

  • 分類:公司新聞
  • 作者:
  • 來源:
  • 發布時間:2017-09-22 12:00
  • 訪問量:

【概要描述】

湖南省“十大杰出制茶師”,事茶近50年的老茶人周長樹

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  • 分類:公司新聞
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  • 發布時間:2017-09-22 12:00
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  人物名片:周長樹,195311月出生于湖南省長沙縣金井鎮,漢族,高級經濟師,中共黨員。現為湖南金井茶業有限公司董事長、全國茶葉流通協會理事、湖南省茶業協會常務理事、長沙市茶業協會會長、長沙縣第十四屆人大代表,長沙綠茶制作技藝市級代表性傳承人。曾先后榮獲“全國扶貧先進個人”、“湖南省勞動模范”、“湖南茶業十大杰出人物”、“長沙市優秀農民企業家”、“長沙市新農村建設致富帶頭人”、“中國鄉鎮企業30年功勛企業家”等榮譽。

   

長沙綠茶制作技藝的傳承人

     雖然公司大量的行政事務置身,可周長樹卻沒有忘記自己的制茶手藝。每年春茶期間,他總會在茶廠用傳統手工制法做一些茶葉送給朋友品嘗。

     得知他今年7月份被長沙市文化廣電新聞出版局認定為非物質文化遺產項目“長沙綠茶制作技藝”市級代表性傳承人,近日又獲評為了2015湖南茶葉“十大杰出制茶師”,我們提出希望他可以現場用手工為我們制作一些茶葉。沒有想到周長樹欣然接受。

     在金井茶業公司的制茶車間,剛好有一批采摘回來的鮮葉攤開在篾曬墊上,已經萎凋好了。

     周長樹介紹:“攤青要自然萎凋6個小時左右,使茶葉的香氣慢慢地散來。”隨后,他把萎凋好的茶葉倒進炒茶鍋內翻炒,使茶葉均勻受熱。“殺青中手工操作力度要適度,綠茶的形狀、香味,都與殺青緊密相關。” 他告訴我們,在鐵鍋中殺青炒制,溫度和揉捻力度決定著綠茶的品質。

     出鍋后,他把茶葉放在篾盤上散熱,同時用雙手在篾盤上反復揉捻催香,再回到炒鍋中,雙手采用不同的花式和力度讓茶葉干燥成型,當茶葉達到八成干時開始提毫,使芽條相互摩擦去掉白毫。最后讓木炭充分燃燒后將茶葉均勻放在焙籠上足火提香,每翻動一次,都飄來絲絲清香,沁人心脾。

 而這個攤青的過程,需耗時6個小時左右。

     “手工制茶,炒鍋溫度的高低、炒制時間的長短都是憑經驗完成,這關系到茶葉的口感和香氣。”周長樹的徒弟,金井茶廠負責人周宇說:“炒茶的境界沒有定論,每一位手藝人炒出的茶,都不會與第二個人相同……”

     12歲就開始在自家作坊炒制綠茶的周長樹對從攤青到殺青,散熱后再揉捻,烘干后揉制再烘干,到最后提毫提香這套代代相傳的綠茶工藝,他說他閉著眼睛都可以做出來。

    多年來,經他炒制的綠茶泡出的茶湯色彩自然,清香撲鼻,令人回味悠長。

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